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喜讯 | 上饶悦麓开元观堂郭师傅荣获首届赣菜厨王争霸赛上饶赛区“特金奖”
2022-03-31

近日,首届赣菜厨王争霸赛上饶赛区主题突围赛在信州区举行。上饶悦麓开元观堂酒店厨师郭启明凭借其二十余年的精湛厨艺,在参赛的100余名厨师中脱颖而出荣获“特金奖”。


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活动规格高,参赛人员广,颁发荣誉多,奖项含金量高。本次厨王争霸赛是省、市餐协参与的高规格厨师类职业竞赛,开部门联合培养赣菜技能人才之先河。


比赛中,每位参赛选手将在规定时间60分钟内独立现场制作完成热菜(赣菜)两道。其中,热菜食材可以自选,并要求富有江西元素和特点,两道热菜要求食材不同、烹调方法不同,风格特色不同,有传承、创新、创意。


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这次比赛中,上饶悦麓开元观堂的郭师傅创作的是三杯鸡及脆皮米粉肉。


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(悦麓开元观堂郭师傅参赛作品三杯鸡)



三杯鸡,江西十大经典名菜之一。

三杯鸡主以三黄鸡,配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。


想要将经典菜式做好或许不是一件难事,但是将经典菜式做到极致,在比赛中脱颖而出确是一件不容易的事情。


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悦麓元观堂郭师傅参赛作品脆皮粉蒸肉


脆皮米粉肉,从江西名菜粉蒸肉演变而来但比粉蒸肉更好吃。

使粉蒸肉在香而不腻、软糯滑爽的基础上又增加了一份酥脆,入口回香。


台上一分钟,台下十年功。上饶悦麓开元观堂郭师傅将美味佳肴呈现在宾客的面前,背后是对工作的精益求精。郭师傅从业二十二年,曾服务于多个星级酒店,尤擅长赣菜及湘菜。


在二十余年里,艰辛、挫折、进步、成功,伴随着他一路前行?!俺φ飧鲋耙刀杂诒鹑死此狄馕蹲攀裁次也恢?,但对于我来说,很神圣,它让我更用心地做好每一道菜?!惫Ω祷裱渭庸侔斓母髦峙脞看笕?,并获得不少奖项。


“荣誉不能衡量一个厨师的水平,一个优秀的厨师真正要具备的是对这个行业的信仰。我最喜欢的事,就是广交天下厨友,做顾客喜欢吃的菜?!?/span>郭师傅这样说道。


看到这里不知你是否也和我一样迫不及待地想要品尝郭师傅的手艺了,上饶悦麓开元观堂四季轩餐厅郭师傅特制三杯鸡及脆皮粉蒸肉现已开售,还有更多珍馐等你来发现~



奶香莲子糕点


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精选上好莲子,蒸至熟后加入牛奶、蜂蜜、炼乳调味,是浓郁奶香和清新莲子的完美结合,甜香开胃,具有宁心安神、降血压等功效。


椒麻雁鹅唇


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精选营养丰富、劲道鲜嫩的雁鹅唇,搭配秘制麻辣拌料,解腻的同时也充分发挥鹅唇了香味,入口惊艳,回味无穷,具有益气补虚、和胃止渴等作用。


桂花汁小山药


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清甜爽口,外焦里嫩,桂花芬芳,山药溢香,补益脾痛,养阴生津,具有健脾固肾,补肺化痰的功效。常人食之能强壮身体,益寿延年。


玫瑰豉油鸡


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玫瑰豉油鸡取名是源自选用玫瑰露酒和豉油 (即酱油) 浸制而成的。皮脆肉嫩,色泽浓郁,融合了鸡肉的鲜香味美和豉油焦香,入口唇齿留香。


红焖猪仔肉


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选用优质新鲜猪肉,大火翻炒,香气四溢,撒入香菇、芹菜、辣椒,口味香辣,鲜美至极,入口惊艳,回味无穷。


捞菜牛肉


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大厨严选优质牛肉,佐以大蒜、辣椒酱入味,既保留了牛肉的劲道鲜嫩,又融合了辣椒的清香爽脆,肉香于舌尖如星火绽放,叫人欲罢不能。


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